반응형 곶감1 떫은 곶감 먹어도 될까? 떫은 맛을 내는 그것의 정체는? 떫은 곶감 맛있게 먹는 법 곶감을 샀는데 너무 떫어서 말려도 보았는데 여전히 특유의 쓴 맛과 기분 나쁜 느낌이 났습니다. 그런데 이거 먹어도 될까요? 예전부터 떫은 감을 많이 먹으면 변비가 생긴다는 말도 많이 들어 봤는데요. 오늘은 이 곶감의 떫은 맛이 어떤 성분인지 알아보려고 합니다. 곶감이 떫은 이유는 감에 들어있는 '타닌(tannin)'이라는 성분 때문입니다. 혹은 탄닌이라고 부르기도 합니다. 탄닌(tannin)이란? 식물에서 만들어지는 유기화합물인 폴리페놀(polyphenol)의 한 종류인데요. 폴리페놀은 식물이 자외선이나 활성산소, 포식자 등으로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 물질입니다. 이 폴리페놀을 함유한 식품으로 녹차가 많이 알려져 있기도 합니다. 녹차의 떫은 맛을 유발하는 성분인 카테킨(catechi.. 2025. 1. 21. 이전 1 다음 반응형
